Το γλυκό κουταλιού καρύδι είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που απογειώνεται όταν αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσετε μέλι ελάτου. Η ιδιαίτερη γεύση του μελιού δένει μοναδικά με το καρύδι.
Υλικά:
- 1 κιλό πράσινα καρύδια (τέλη Μαΐου με αρχές Ιουνίου)
- 1 κιλό μέλι ελάτου
- 1 ποτήρι νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3-4 γαρίφαλα
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα καρύδια, τα χαράζουμε και τα βάζουμε σε νερό με ασβέστη για 24 ώρες. Τα ξεπλένουμε καλά και τα ζεματάμε 2-3 φορές. Σε κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, το νερό και τα μπαχαρικά και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρύδια και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
